Le alici scattiate sono uno dei piatti simbolo di Rossano, una cittadina dove il mare incontra la terra, regalando ingredienti freschi e genuini. Questa prelibatezza, con la sua semplicità e il suo gusto inconfondibile, rappresenta al meglio l’arte culinaria locale e racconta storie di pescatori e famiglie che, da generazioni, tramandano con passione le loro ricette.
Esempio perfetto di come ingredienti umili possano trasformarsi in un piatto unico grazie a tecniche di preparazione tramandate di generazione in generazione, sono assolutamente da provare quando si visitano queste zone.
Origini e Tradizione
Questo piatto semplice ma delizioso riflette la ricca storia marinara della zona e l’abilità dei suoi abitanti nel valorizzare i prodotti del mare. Il termine “scattiate” deriva dal dialetto locale e si riferisce al modo in cui le alici vengono cotte, “scottate” velocemente in padella; questo piatto, infatti, è nato come un modo semplice e rapido per conservare il pesce fresco e mantenerne intatto il sapore autentico e veniva preparato con le alici, abbondanti nei mari che bagnano la Calabria, alimento fondamentale per i pescatori e le loro famiglie.
Preparazione del Piatto
La preparazione delle alici scattiate è relativamente semplice, ma richiede attenzione e cura nei dettagli. Gli ingredienti principali sono le alici fresche, l’olio extravergine d’oliva, l’aglio, il peperoncino e il prezzemolo. Le alici vengono pulite, private della testa e delle interiora, quindi sciacquate e asciugate. In una padella capiente, si riscalda l’olio d’oliva con l’aglio e il peperoncino. Quando l’aglio è dorato, si aggiungono le alici e si cuociono a fuoco vivo per pochi minuti, finché non diventano croccanti. Il tocco finale è una spolverata di prezzemolo fresco tritato, che aggiunge un tocco di colore e freschezza al piatto.
Benefici delle Alici
Le alici sono un alimento ricco di proteine, acidi grassi omega-3, vitamine e minerali, rendendole una scelta salutare per una dieta equilibrata. Gli omega-3 sono noti per i loro benefici per il cuore e la circolazione, mentre le proteine forniscono l’energia necessaria per il corpo. Inoltre, il metodo di cottura veloce delle alici scattiate aiuta a preservare la maggior parte dei nutrienti, rendendo questo piatto non solo delizioso ma anche nutriente.
Abbinamenti e Consigli di Degustazione
Le alici scattiate si prestano a vari abbinamenti culinari. Possono essere servite come antipasto, accompagnate da fette di pane croccante e un bicchiere di vino bianco locale, come il Greco di Bianco o il Cirò. In alternativa, possono costituire un secondo piatto leggero e saporito, magari accompagnate da un’insalata fresca o da verdure grigliate. Per chi ama i sapori decisi, un tocco di limone spremuto sulle alici scattiate esalta ulteriormente il gusto del pesce.
Le alici scattiate sono un piatto che incarna la semplicità e la ricchezza della cucina calabrese. Chi visita Rossano non può perdere l’opportunità di assaporare questa delizia, magari abbinandola ad altre specialità locali per un’esperienza gastronomica completa. Per un soggiorno perfetto, consigliamo di alloggiare al BV Airone Resort, dove potrete gustare le alici scattiate e molte altre prelibatezze della cucina calabrese, godendo di un’accoglienza calorosa e di un ambiente rilassante.
